原料
鸡: 半只或一只， 姜: 切末， 葱: 适量， 酱油: 适量， 花生油: 适量
步骤
1市场买回的鲜鸡，叫老板斩小块。清洗干净，沥干水分，码在碟子。
2锅里烧开水，把刚刚那碟鸡隔水蒸约8分钟。具体时间再根据鸡肉多少和厚度适当调整。我蒸的是半只鸡，8分钟可以。
3姜末，葱花备好。我用的是沙姜，也可以用生姜。
4花生油加热，加姜葱，爆出香味，关火，倒适量酱油。做成蘸料。
5把鸡蘸点吃就好，简单！
小技巧
1.蒸鸡时间根据鸡块大小和多少，可作调整。 2.蒸这个鸡只要洗干净鸡肉就好，什么都不用就可以放锅上蒸。但最好选品质好一点的鸡，因为清蒸，吃的是鸡的原味。 3.蒸鸡会有少量鸡汁汤水渗出。如果是新鲜买回或自己杀的家鸡，可以直接喝这些鲜甜的精华。但如果鸡肉经过冷藏冷冻，最好还是不要喝，个人觉得会有残留的血水味。 4.蘸料可以按自己喜好制作，加蒜加芝麻加辣椒加芫茜什么的。
