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原料
鸡: 一整只, 生姜: 少许, 料酒: 少许
步骤
1把鸡洗净,掏空内脏,用盐去除鸡身上的黄泥,待用。取一锅水加入料酒生姜少许,放入整鸡加热,切记水需没过鸡身。
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2水沸后转小火加热5到10分钟(根据鸡的大小来确定时间长短)翻面并继续小火加热5分钟,直至鸡腿用筷子扎入无血水渗出,关火闷一到二分钟起锅。
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3冷却后,用熟油给鸡抹油,斩件摆盘。
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小技巧
如果想鸡肉嫩点,煮的时间可以缩短,闷的时间延长些。
鸡: 一整只, 生姜: 少许, 料酒: 少许
1把鸡洗净,掏空内脏,用盐去除鸡身上的黄泥,待用。取一锅水加入料酒生姜少许,放入整鸡加热,切记水需没过鸡身。
2水沸后转小火加热5到10分钟(根据鸡的大小来确定时间长短)翻面并继续小火加热5分钟,直至鸡腿用筷子扎入无血水渗出,关火闷一到二分钟起锅。
3冷却后,用熟油给鸡抹油,斩件摆盘。
如果想鸡肉嫩点,煮的时间可以缩短,闷的时间延长些。