
原料
藕: 两节, 糯米: 一小碗, 红糖: 三、四块, 干桂花: 少许, 冰糖: 适量, 红枣: 15粒, 牙签: 少量
步骤
1准备食材。 莲藕两节,削去表面一层薄薄的皮,洗净之后沥干水分备用。(藕孔里有可能会残留污秽,可以用流动地水对着藕孔冲洗几分钟。) 糯米一小碗,提前泡一个小时,然后沥干水分备用。(建议选用圆糯米,就是那种短胖的糯米,相比于长糯米,这种圆糯米黏度适中,米本身甜度较高,更适合做甜品。) 红糖三、四块,建议用味道纯正一点的原味红糖,有些质量不好的红糖受热之后有一股酸味,会影响糖藕的味道。 红枣洗去浮尘,备用。 冰糖依据个人口味酌量添加。

2将藕的两端各切一小段,留到后面做封口用。

3先把藕一端的封口用牙签固定住,以防灌米的时候会漏。

4用一根筷子一点一点把米灌进藕孔,每灌一点米就用筷子疏通一下藕孔,防止米粒在藕孔的中部堵住。 灌米要有耐心哦,这一步没有捷径,只能一点一点灌。

5米灌好之后用牙签把藕的另一端封住。

6找一口深锅,倒足量清水,然后把藕放进去。(水要没过藕才行) 中火煮藕一个小时。 这一步只用清水煮,为了让糯米成熟。

7煮一个小时之后汤已经变色了,糯米也有些涨开来,这个时候转小火,准备放糖啦~

8先把红枣和红糖放进去,盖上盖子小火煮半个小时。

9接着放冰糖,嗜甜的可以多放一点。盖上盖子,继续小火慢煮一个半小时。

10一个半小时之后蜜汁变得浓稠,藕也变成了暗红色,这时候就可以出锅啦~ 取出糖藕,稍微放凉一点,切片装盘,撒上干桂花就可以吃啦?
