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原料
藕: 2节, 红糖: 100克, 冰糖: 100克, 糖桂花: 适量, 糯米: 100克, 水: 1300克, 红曲粉: 5克
步骤
1两节藕去皮。 一端切开,另一端保持完整
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2泡好的糯米塞进藕孔,压实。
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3用牙签将切口封好。
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4主锅放蝴蝶棒,两段藕分别放两边。 加入所有配料和水。 盖量杯盖,50分钟,100度,速度小勺
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5再50分钟,温度V,速度小勺收汁。 此时拿掉量杯盖,架上网锅防止糖汁喷溅。
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6取出晾凉,切片,浇上糖汁和糖桂花,享用吧
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小技巧
(1)藕的选购:不要太大的,两头结节要完整。要问老板要糯的藕,不要脆的。告诉老板是用来做糖藕的。 (2)准备工作:糯米提前至少1小时泡好。我是泡了一夜。 (3)要上色好看,可以加5克红曲粉。否则做出来的糖藕颜色发白。但味道没差。