小排骨: 300克， 淀粉: 1大匙， 豆豉、红辣椒末、蒜末: 各2大匙， 料酒: 1大匙， 盐1/4小匙: ， 白糖、生抽各: 1小匙
1小排骨斩成3厘米长的小块，用淀粉抓拌，放置片刻。豆豉用冷水洗后浸泡片刻，切碎备用
2用油炒香蒜末待用。排骨与其他原料、调味料拌匀，淋入蒜油，放入碗中
3红辣椒末撒在小排骨上，移入蒸锅中，大火蒸20分钟
4蒸好的排骨换干净碟子上桌即可
