原料
小龙虾: 2斤, 葱,姜,蒜,花椒,白胡椒: 适量, 油,盐,糖,酱油,料酒: 适量
步骤
1小龙虾,用刷子刷干净头腹,剪刀去须,钳子,螯足,抽筋
2处理好的小龙虾用清水冲洗干净,沥干水分
3起油锅,放入葱姜蒜,花椒,白胡椒,爆香,倒入小龙虾,煸炒至变色
4加入盐糖酱油,料酒,适量水没过小龙虾,大火烧开,中火炖片刻
5大火收汤,盛盘即可
小技巧
保留小龙虾的头部,可以保留头部的黄,但如果怕头部不干净,可以在宰的时候直接去掉头部,这样烧的时候更入味; 喜欢吃辣的人,当然可以放上辣椒等其他辛辣的调料~