原料
猪里脊: 500g， 核桃油: 少许
步骤
1猪里脊洗净，切块，冷水下锅煮至水烧开，撇去浮末后捞出
2放入高压锅中压20分钟至肉块软烂，标准是用筷子一扎就破
3肉块放凉后，取手指粗的一段，双手合十，像搓橡皮泥一样，把肉块搓成长条，再用手撕成条
4平底锅放入少许油，烧热后转小火，将肉丝倒入，用筷子不停翻炒，至微微发黄
5取出后继续翻，让肉中的热气散出，拢在一起用刀切碎，再倒入平底锅小火继续翻炒，至颜色变深
6取出后继续翻，放凉后用手指搓揉，如果不成泥，则说明水分还没有完全挥发，搓揉后可继续入锅烘干，直至取出后用手指一搓就可成松为止
7为保存时间长，多余的肉松可以用储奶袋密封后冷冻
小技巧
肉块变成肉松的关键步骤一：搓橡皮泥，把肉块全部打散成肉丝；关键步骤二：烘干水分后用手指把肉丝继续搓成松
