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原料
牛肉: 克, 甜椒: 个, 油: 适量, 淀粉: 适量, 酱油: 适量, 盐: 适量, 生姜: , 泡姜,泡椒: , 豆瓣: , 蒜: , 花椒: , 糖: 克, 花椒面: , 鸡蛋清: , 味精:
步骤
1甜椒切丝用盐先码住
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2牛肉,加入生抽,豆粉,胡椒,蛋清,一点点油,搅拌均匀
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3生姜,泡姜,泡辣椒切丝,大蒜切片,豆瓣少许剁碎
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4热油加入几颗花椒
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5除了豆瓣的其他配料下锅翻炒出香味
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6倒入牛肉丝大火翻炒
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7炒至牛肉变色后,加入豆瓣
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8继续大火翻炒后,加入甜椒丝
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9翻炒过程中加入适量糖提鲜
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10这个时候可以尝一下咸淡,适量加入生抽
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11起锅前加入少许味精和花椒粉
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12妈妈做的甜椒牛肉丝,我可以吃十碗!!!
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小技巧
甜椒要提前用少许盐码味,炒牛肉的油要多一点,火要大 肉不能炒太久,会老 泡姜,泡辣椒可以适量多一些会更好吃!!