原料
低筋粉: 80克， 蛋清: 85克， 蛋黄: 46克， 砂糖A: 46克， 细砂糖B: 18克， 牛奶: 48克， 油: 38克， 桑葚: 20克， 生粉: 适量
步骤
1准备食材： 主料：低筋粉80克、蛋清85克、蛋黄46克、砂糖A46克、细砂糖B18克、牛奶48克、油38克 辅料：桑葚20克、生粉适量
2第一步：分离蛋黄和蛋清，蛋黄里面加入白沙糖B搅拌均匀，放入油搅拌均匀，倒入牛奶混合搅拌，筛入低筋面粉，用刮刀上下翻拌至无颗粒状
3第二步： 蛋清用打蛋器打到鱼眼泡状加入部分细砂糖，然后继续搅打至细泡沫状第二次加白砂糖，再继续打到提起打蛋器蛋白霜呈弯勾状第三次加入剩下的白砂糖，继续打至硬性泡发状态。
4第三步： 将蛋白霜分三次装进蛋黄糊里面上下翻拌均匀，第三次的时候直接把混合好的蛋糕糊倒进剩下的蛋白霜里面翻拌均匀
5第四步： 桑葚加少许生粉，放进蛋糕糊里面拌匀，倒进模具里面，把模具在离桌面20厘米高处让其自由掉下，用力震出气泡
6第五步： 放入预热好的烤箱。从上到下数第二层，上下火，140度。时间一个小时。
7第六步： 时间到后快速取出蛋糕倒扣晾凉，晾凉后脱模即可
8第七步：完美呈现
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小技巧
1、菜谱中所用到的模具为8寸中空模具，蛋糕方子用到的是8寸方子用量*0.77，也就是7寸的量。 2、混合蛋清和蛋黄糊的时候一定要像炒菜一样的翻拌，不要划圈翻拌，以免起筋。 3、每台烤箱温度不一，所以请根据自家烤箱实际温度进行调整。 4、桑葚用生粉拌一下是为了不让桑葚沉底。
