丸子界的巨星【Mini?️头】 0

原料

上肉: 200g, 干香菇: 两只, 瑶柱: 3~5颗, 葱: 小撮, 姜: 少许, 鸡蛋: 一个, 生粉: 适量, 柱候酱: 一勺半, 料酒: 一勺, 盐: 适量, 鸡精: 适量, 蒜: 一瓣, 生抽: 两勺, 蚝油: 一勺, 陈醋: 一勺, 冰糖: 几颗, 芝麻油: 一勺

步骤

1上肉去皮,切碎,然后剁剁剁!!剁至肉糜!【?原谅手机绳惊现!】

2香菇、瑶柱泡软后切细丁,香葱、姜切成细末,全部混入肉糜,加少许盐、鸡精,一勺半柱候酱(也可用甜面酱或酱油替代),一勺料酒,一勺芝麻油,一颗鸡蛋,两勺生粉!

3所有料混合后,筷子顺时针快速搅匀使肉感更Q,直至调料与肉糜完美融合?【调完简直就是天津狗不理包子肉馅儿的味儿,超级香!】

4双手洗净掌心沾湿,勺子挖起适当肉糜放于掌心,互抛!抛成圆圆的小肉球,置于盘中,可以将球球们放入冰箱保鲜层冰冻一个小时,定定形,以便于油炸时不容易散,着急吃此步骤就忽略。【小tips:掌心沾水是防止丸子粘手,能把球球做的更圆】

5球球们下锅油炸前需均匀滚满生粉,锅热下油,油温可用筷子测温,插进油中筷边冒小泡泡便可下锅炸,全程切忌大火,用中小火便可。炸完沥油起锅待用。

6锅中留点底油,蒜切成末下锅爆一下,将事先准备好的酱汁(混合两勺生抽,几滴老抽,一勺蚝油,一勺陈醋,五勺白开水)倒入锅中,汁水烧沸后下球球们和几颗冰糖关盖一起沸腾吧!汁水适当足够的时候下生粉水勾芡收汁!上锅撒葱开吃!好吃的不要不要的!

小技巧

饭多煮点,煮少了怕不够吃!

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