原料
材料:(分量:15个 | 小红锅平烤盘 | 时间:10分钟): , 油皮材料:: , 中筋面粉:: 70g, 糖粉:: 7g, 无盐黄油(融化):: 28g, 水:: 30ml, 酥皮材料:: , 低筋面粉:: 50g, 抹茶粉:: 3g, 无盐黄油(融化):: 30g, 内馅:: , 红豆沙:: 150g
步骤
1红豆沙在前面发布的食谱里己经有具体制作方法:关注麦子厨房,就可以查看以往发布的食谱。
2制作步骤: 1、制作油皮:将中筋面粉和糖粉混合,筑成粉墙。
32、倒入融化的无盐黄油逐次加入水混合,搅拌均匀;
4用手揉搓成面团,盖上保鲜膜,静置醒发30分钟。
53、制作酥皮:将低筋面粉和抹茶粉混合,筑成粉墙。
6倒入融化的无盐黄油,搅拌均匀成面团。
7制作好的油皮、酥皮、红豆馅。
8将油皮分成35g每份,酥皮分成25g每份,红豆沙分成10g每份。
95、取一个油皮,包入一个酥皮,使用擀面杖,擀成椭圆形薄片,由下向上卷起,用手略压扁。
10再由中间向两端擀成椭圆形薄片,由下向上卷起,将油酥皮使用小刀切成等量的五等份。
11取一份圆形薄片,再用擀面杖擀成圆形;将饼皮螺旋纹路朝外,包入红豆沙,再捏合开口即可。
12小红锅最高温预热完成
13铺入两张烘焙纸,摆入饼胚。
1410、烘烤10分钟,取出置于晾架晾凉,即可享用。
15酥松,一咬就碎了!