梭子蟹2只, 鸡蛋2个, 葱适量, 姜适量
1 原料
2 用刀切去蟹钳
3 翻开蟹腹的三角片处，用手掰开蟹壳
4 去除蟹腮和蟹心
5 刷去蟹腮和蟹脚的泥沙
6 清洗干净后，斩成大块
7 蟹钳用刀拍裂开，方便入味
8 加盐，胡椒粉，料酒腌制10分钟
9 鸡蛋加少量盐打散，葱，姜切好
10 起锅热油，倒蟹块翻炒
11 变色后，加入葱白和姜末
12 加适量白酒，生抽和开水，加盖焖一会
13 待汤汁将干时，倒入鸡蛋液
14 蛋液凝固后，翻炒几下，撒上葱叶即可出锅
15 成品
