原料
步骤
1 准备材料:莲藕1节、排骨1根、姜2片、盐4克、水适量
2 莲藕去皮后,用清水洗干净,切滚刀块,再用清水冲洗
3 砂锅中加入3碗清水,烧开后,放入排骨
4 开锅后慢慢用勺子去掉浮在水面上的泡沫,将切好的姜和藕放入砂锅中
5 盖上盖子小火慢慢炖30分钟左右
6 待莲藕炖到用筷子可以轻轻夹碎时,加入准备好的盐,继续炖5~10分钟即可。
7 炖好后的莲藕
小技巧
1、切好的莲藕一定要用清水冲水,这样炖出来的汤颜色更加好看
2、莲藕在炖的过程中,不要搅动,特别是锅铲、勺子一类的工具,会影响汤的颜色
3、炖莲藕汤尽量采用砂锅
4、炖的过程中,注意砂锅中的汤汁,不多时,直接添加开水,不要加冷水,影响藕的口感。
5、炖的过程中,尽量采用小火,慢慢炖,减少汤汁的流失。