原料
高粉336g, 水201g, 酵母5.4g, 高粉144g, 砂糖38.4g, 盐6g, 炼乳96g, 全蛋48g, 水10~20g, 黄油38g
步骤
1 中种材料揉匀，发酵至3~4倍大小
2 主面团材料和发酵好的中种揉匀
3 后油法揉至完全出手套膜
4 放温暖处发酵松弛30~40分钟，排气分割滚圆，松弛15分钟）
5 排气分割滚圆，松弛15分钟）
6 松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后自上下各三分之一处向内折。
7 压薄底边，自上而下卷成卷，排入吐司模中，放温暖湿润处进行最后发酵。
8 压薄底边，自上而下卷成卷，排入吐司模中，放温暖湿润处进行最后发酵。
9 入预热180℃的烤箱，下层，上下火，45分钟左右。
