中种吐司(冷藏发酵法) 0

原料

高粉: 210克, 水: 120克, 酵母: 3克, 盐: 3克, 奶粉: 6克, 高粉: 90克, 奶粉: 8克, 盐: 3克, 酵母: 2克, 糖: 30克, 蛋液: 18克, 水: 25克, 芒果泥: 40克, 黄油: 25克

步骤

1中种揉成团后放冰箱冷藏了18个小时取出和主面团一起揉至基本成团后

2加入黄油揉出膜,基础发酵一小时后

3分割成3份,滚圆后松弛15分钟

4擀成椭圆形,卷起放入吐司盒里最后发酵至8分满

5度,30分钟出炉

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