原料
高筋粉: 550克， 水: 260克（37度-40度）， 酵母粉: 3spoon， 细砂糖: 60克， 鸡蛋: 2个， 无盐黄油: 60克， 盐: 1/2spoon
步骤
1将食材中的糖分一勺出来，和所有的酵母粉倒入量杯中，放置3-5分钟，观察是否表面有浮沫，如有说明是好的酵母，开始在发酵了，这样的酵母可以放心使用
2将剩下的糖、鸡蛋、面粉放入搅拌桶，开min档搅匀后，调到2档搅拌成团
3面团表面光滑后，进入“扩展”阶段后加入黄油（切成小块）调到2档继续搅拌至重新成团，最后加入盐，调到5档搅拌至出膜
4将完成的面团过称分成2-3份，准备保鲜袋（内部抹油，防止面团黏住）将面团放入保鲜袋
5确保保鲜袋内空气排尽后，在保鲜袋顶部打结，放入冰箱冷藏处4-5度（发酵时间24-48小时都可以），一般这时候我就去睡觉了，剩下的事情留给明天再继续
6将冷藏发酵的面团取出，在常温下拍扁、排气，回温至手感略凉即可（30-40分钟）
7将需要的面团量进行分割，整形，二次发酵，烘烤 多余的面团放入冷冻保存（可放1周左右）
小技巧
1、活化酵母的水温一定要在37-40度之间，太高太低都不可以 2、搅拌面团时最后放盐，是因为可以更好的使面团变洁白，同时凸显甜味 3、冷藏发酵的面团可能不会像常温发酵那样使面团变成2-3倍大，可以通过手指蘸面粉的方法做测试，面团不回缩就好了 4、如一次发酵的面团量较多，可以进行冷冻保存，冷冻后的面团需要冷藏解冻（24小时左右，视冰箱温度而定，温度越低时间越长）
