原料
【面团食材】艾草粉15g, 糯米粉250g+35g, 大米粉100g+15g, 草莓粉5g, 白糖20g, 温水90ml+250ml+50ml, 油少许, 【馅料食材】肉松80g, 奶黄馅80g, 黄油20g
步骤
1 艾草粉加入90g温水，搅拌成艾草泥。PS：也可以用青叶自己熬煮成汁。
2 糯米粉250g、大米粉100g、白糖倒入艾草泥，加入250ml温水搅拌均匀，揉成光滑的面团备用。PS：根据面团的干软情况水量可酌情调整。
3 糯米粉35g、大米粉15g、草莓粉加入50ml温水搅拌均匀，揉成粉色的面团备用。
4 肉松加融化的黄油搅匀成馅料，奶黄馅分成6g一块，搓成小球，然后包裹一层肉松馅料搓成10g小球。PS：也可以用熟的咸蛋黄捣成泥替代奶黄馅，肉松可以买一丝丝的，吃起来就会有拉丝的感觉。
5 将艾草面团分成25g一团，取一团捏成窝头状放在左手虎口，加入馅料小球收口。PS：包的过程可以在手上抹少量油或者干糯米粉防粘。
6 在猫爪模具中刷点油易脱模，根据猫爪模具的形状，将草莓面团搓成适合的可爱猫爪掌放入模具。
7 在模具中加入收口青团，压模成型后取出，萌萌哒猫爪青团就成型了。PS：没有模具也可以直接徒手捏，一样会很可爱。
8 全部青团造型好后入锅，青团下面垫上蒸布、油纸、棕叶或玉米皮防粘，蒸20分钟后即可。
9 冷却后包上保鲜膜放入冰箱冷藏。这款青团特别好吃，有颜值有内涵，人见人夸，棒棒哒～
小技巧
【青团是吃冷的还是热的？】 从传统习俗上来说，青团一般是吃冷的，但从营养的角度来说，青团最好热著吃。因为青团中的主要成分是糯米，冷吃容易饱滞不消化，还容易引起血糖快速升高，这些都不利于健康。 【青团的食用注意事项】 食用青团是最好可以食用一些有助于消化的食品，如山楂等。青团不适合跟肥肉之类的高油脂食物混吃。糖尿病、胰腺炎、胃炎之类患者最好慎食青团。
