原料
黄豆500克, 葱末适量, 麻椒适量, 辣椒适量, 姜末适量, 黄豆酱适量, 辣酱适量
步骤
1 将干黄豆凉水泡制4小时左右，放置火上煮半小时至熟。
2 将葱和姜分别切末后备用。
3 将辣椒切成小段备用。
4 取郫县豆瓣辣酱2勺备用。
5 取海天黄豆酱1小碗备用。
6 麻椒依据个人口味适量就可。
7 铁锅置火上，中小火，锅内放油至7成热时放入葱姜末爆香，再放入适量麻椒，当麻椒炸苏时放入尖辣椒碎，然后把豆瓣酱放入煸香出红油，再倒入煮好的黄豆炒匀，最后放入黄豆酱翻炒至熟。
8 最后放入一些熟的黑芝麻提香，淋入些许麻油就可出锅了。
小技巧
黄豆最好不要煮的太烂，影响口感，此菜也可晾凉后装罐放冰箱保存，佐餐很美味。此菜不用放盐就可以了，郫县豆瓣辣酱和黄豆酱代替食盐味道更鲜美。
