原料
马斯卡彭芝士500克, 吉利丁片4片, 咖啡80ML, 细砂糖150克, 淡奶油300ML, 手指饼干一包, 水150ML, 蛋黄4个, 咖啡酒30ML, 可可粉适量
步骤
1 先把吉利丁片掰成小块，用冷水泡软。然后滤干水分。
2 将滤干水分的吉利丁放在碗中，隔水加热至吉利丁溶化，成为吉利丁溶液。
3 蛋黄用打蛋器打发到浓稠的状态。
4 水、细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水，直到沸腾。
5 将糖水加入到蛋黄液中。
6 一边缓缓倒入一边用打蛋器搅打。打到蛋黄糊的温度下降，和手心温度相当
7 将马斯卡彭奶酪放在盆中，用打蛋器打至顺滑。
8 打到的奶酪跟蛋黄糊混合均匀。
9 把溶化好的吉利丁溶液倒入到马斯卡彭奶酪液中，搅拌均匀。
10 将淡奶油打到8分发，刚刚出现纹路。
11 将打好的淡奶油加入到马斯卡彭奶酪糊中拌匀。
12 将咖啡冲好，加入咖啡酒。
13 取一块手指饼干，在咖啡溶液中迅速蘸一下（动作要快，手指饼干特别的吸水）
14 将手指饼干铺满在模具的底部
15 倒入一半的马斯卡彭奶酪糊，再同上面的步骤，铺一层蘸好咖啡液的手指饼干。
16 再倒入剩下的马斯卡彭奶酪糊，将蛋糕表面抹平。放入冰箱冷藏5－6小时以上。
