原料
马斯卡邦奶酪: 250g， 动物性奶油: 250ml， 吉利丁片: 2片， 朗姆酒: 5g， 咖啡酒: 5g， 蛋黄: 3个， 糖: 50g， 糖水: 50g， 浓咖啡: 250g， 无糖可可粉: 适量， 低粉: 85g， 鸡蛋: 5个， 砂糖: 30g（入蛋黄糊）， 牛奶: 40g， 植物油: 40g， 砂糖: 60g（入蛋白）
步骤
1将马斯卡邦奶酪搅打至顺滑，避免过分搅打，否则奶酪会变稀
2将动物性奶油搅打至5分发
3将吉利丁片在冰水中浸泡至软
4蛋黄+糖搅打至发白变稠
5将煮滚的一半糖水倒入蛋黄液
6将隔水融化的吉利丁溶液和朗姆酒混合倒入蛋黄液中
7将马斯卡邦奶酪混入蛋黄糊中搅拌均匀
8加入咖啡酒搅拌均匀
9将打好的奶油和马斯卡邦混合，奶酪糊就做好了
10将戚风蛋糕片成2片，先将一片铺入8寸活底圆模，均匀刷上糖水和咖啡液。然后铺一层奶酪，再铺一次蛋糕和奶酪。提拉米苏就做好了，刮平表面，覆盖保鲜膜，放入冰箱冷藏12小时。吃之前撒上可可粉
11分离蛋黄蛋白，蛋黄加入30g糖搅拌均匀至糖化，不要打发
12加入牛奶搅拌均匀
13加入植物就搅拌均匀
14筛入低粉轻轻搅拌至面粉无颗粒，均匀顺滑。蛋黄糊盖上湿布备用
15蛋白用中速搅打出大泡，打入1/3糖，继续搅打
16搅打至泡沫较细腻，加入1/3糖
17继续搅打至蛋白出现问路，把剩余的糖加入
18搅打至湿性发泡，拉起出出现弯勾形状
19继续搅打至硬性发泡，这时弯勾变成直立短小坚挺的状态
20然后将1/3的蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀采用从上至下翻拌的方式将其拌匀
21将拌匀的蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白糊中，快速翻拌均匀
22迅速倒入准备好的8寸圆模中，振出气泡，刮平表面
23送入预热10分钟的170度炉中烘烤约1小时，出炉后倒扣于网架上，冷却后取出
