简介
被胖圈科普，每月的14日都是情人节！在我看来，管它几月几日，只要有提拉米苏，每一天都是情人节！ 方子的量适用于学厨6寸圆形慕斯圈。
原料
蛋黄2个, 水75克, 细砂糖75克, 马斯卡彭芝士250克, 淡奶油150克, 吉利丁片10克, 意式浓缩咖啡45毫升, 朗姆酒20毫升, 手指饼适量, 可可粉适量
步骤
1 吉利丁片剪成小片，用冰水泡软备用。
2 蛋黄打发到颜色发白的浓稠状态。
3 水和细砂糖加入奶锅煮沸后，慢慢倒入蛋液中，一边倒一边搅拌降温，将搅拌好的蛋黄糊冷却后备用。
4 马斯卡彭芝士用刮刀搅拌顺滑。
5 将蛋黄糊加入芝士中，混合均匀。
6 将吉利丁片滤干水，隔水加热彻底溶化成吉利丁液，再加入芝士糊中，拌匀。
7 将淡奶油打发至软性发泡。
8 在打发好的淡奶油中加入芝士糊，拌匀。
9 意式浓缩和朗姆混合成咖啡酒，将手指饼在咖啡酒中蘸一下，使手指饼干沾满咖啡酒。
10 模具底部包上锡纸或保鲜膜，用蘸了咖啡酒的手指饼铺满模具底部。
11 倒入一半的芝士糊。
12 再铺上手指饼。
13 倒入剩余芝士糊，送入冰箱冷藏至少6小时。脱模时，用吹风机稍稍在模具周围吹一下即可轻松脱模。
14 筛上一些可可粉
15 成品
