原料
面粉300克, 蒜适量, 花椒适量, 大料适量, 生抽适量
步骤
1 面粉加适量水和成面团用保鲜膜盖住面盆静置1小时
2 开始洗面团
3 一直洗到水比较清澈，只剩下一块面筋为止
4 把洗面水沉淀数小时
5 舀去上面的水，剩下的面浆就可以用来做凉皮了
6 准备一个平底盘，舀一勺面浆均匀铺满
7 锅里烧凉水水快开时把盘子放进去盖上锅盖蒸，大约2-3分钟后面浆鼓起气泡即可
8 这是蒸好的凉皮呈透明状
9 同样的方法可以蒸出多张凉皮放在盘子里，每放一张面皮都要刷一点油，以免粘连在一起
10 切凉皮
11 拌上调料就可以了
小技巧
调料可以根据自己的喜好随意添加，芝麻酱、辣椒油等等。花椒大料我是用它们煮的水。
