原料
五花肉500克, 梅干菜100克, 油适量, 生抽适量, 老抽适量, 料酒适量, 八角适量, 生姜片适量, 小葱适量, 白糖适量
步骤
1 梅干菜用清水浸泡半小时后洗净。
2 五花肉切块
3 冷水下锅，五花肉绰水后捞起洗净
4 调料
5 锅内倒少一些油，油温5分热时倒入八角和生姜片爆香。
6 再把五花肉倒进去爆香后加料酒
7 加入生抽2调羹和老抽2调羹
8 先倒入梅干菜翻炒均匀
9 之后再加入开水，下入小葱，水和食物相平
10 盖上大火烧开后转中火45分钟
11 再加入适量的白糖调味翻炒均匀后熄火
小技巧
梅干菜要反复冲洗，而且每次都要挤干水分再冲洗，如果洗不干净有酸味。
红烧肉无需加鸡精调味，我喜欢原汁原味。
红烧加了生抽和老抽就无需加盐了。
