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简介
夏季蔬菜中,茄子算是主角之一,在众多做法中,蒜泥茄子是河南人常食的一种。做法也有几种,一个是茄子切片蒸熟,再撕成条用蒜汁拌入味;一个是茄子切条油炸后再用蒜汁拌;今天做的这个蒜泥茄子是另一种做法,茄子切小块挂糊炸后再用蒜汁拌,是我比较喜欢吃的。
原料
茄子300g, 香油适量, 盐适量, 大蒜适量, 香醋适量, 鸡蛋适量, 淀粉适量, 面粉适量
步骤
1 原料图片
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2 茄子洗净去皮,切成骰子丁
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3 大蒜用蒜臼捣成蒜泥,加盐、香醋、香油兑成调味汁
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4 鸡蛋、面粉、淀粉、油和成糊,将茄子挂糊
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5 温油炸金黄色
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6 浇上调味汁拌匀
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7 装盘
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小技巧
喜欢吃辣的朋友可以在调味汁中加红油