原料
荞麦粉, 鸡蛋, 普通面粉, 水, 盐
步骤
1 容器里加入荞麦粉和普通面粉，比例为1：1；加入一个鸡蛋和一点盐，加少量水揉面；
2 揉成一个比较干的面团；
3 用擀面杖擀开，方便在面条机里操作；
4 面条机先开一档碾压四次；开到2档继续碾压四次；开到四档碾压三次；转到出面档，放入刚才碾压好的面皮，面条就出来了；
5 把面条剪成合适的长度；
6 锅中加水，放几滴油；把水烧开；
7 加入刚才制作好的荞麦面；烧开后加半碗冷水，再次烧开就关火；
8 把面条放在事先准备好的冰水里过凉；
9 过滤面条水分，放入适量橄榄油搅拌均匀；
10 加入鸡精和盐搅拌均匀后放入冰箱冷藏至少半个小时；
11 蘸面的料： 碗里加入醋；加入生抽；加入熟的白芝麻和香油；加入盐和鸡精搅拌均匀后放入冰箱冷藏半个小时；
12 浇头的制作： 碗里打入一个鸡蛋，加一点盐；把鸡蛋打匀到有很多泡沫；热锅后加油，放入鸡蛋液，沿着让蛋液锅边均匀布满锅底；
13 把蛋皮放在砧板上；卷起蛋皮；把蛋皮切成丝；
14 用手把蛋皮抖散；把蛋皮放在碗里放入冰箱冷藏半个小时左右；
15 准备好一张紫菜；把紫菜卷起剪成细条；
16 锅中加水烧开；放入紫菜；十秒钟后过滤，留下紫菜；把滤干水分的紫菜放在碗里；加一点盐；加入黑胡椒粉；搅拌均匀后放入冰箱冷藏半个小时左右。
小技巧
吃冷面啦！从冰箱里拿出冷面，放面于碗里，放上一点紫菜和蛋皮丝，撒上芝麻和香葱，旁边在碟子里倒好一小碟刚才调好的汁，就可以开吃啦！
