原料
北豆腐适量, 瘦肉适量, 食用油 适量, 大蒜 适量, 生姜适量, 生粉, 适量, 料酒适量, 花椒 适量, 辣油 适量, 白糖 适量, 香油适量, 葱适量, 豆豉酱适量, 豆瓣酱适量, 老抽, 适量, 白胡椒粉 适量
步骤
1 大蒜切成细粒；
2 生姜切成丝；
3 瘦肉剁碎后加入生粉和料酒搅拌后腌制15分钟；
4 北豆腐切成小块后下锅焯水；
5 取出豆腐都过凉水；
6 热锅后加入食用油；
7 加入大蒜，生姜和花椒，煸炒出香味；
8 加入一勺豆瓣酱小火煸炒一下;
9 加入肉末煸炒一下;
10 加入一勺豆豉酱煸炒一下;
11 加一点料酒,加入一碗水;
12 加入焯过水的豆腐;
13 加入适量老抽;
14 白胡椒粉,辣油,五香粉和半勺白糖;
15 大火煮开后用生粉兑水沟薄欠;
16 淋上香油;
17 撒上葱即可出锅;
小技巧
煮北豆腐不碎的窍门就是焯水后过冷水，这样怎么煮，怎么用勺子翻，都不容易碎。
