简介
我从没做过水晶饺,记得那天和朋友 LL 通电话,她告诉我说制作饺 子皮不是那么容易掌握.其实我也没什么信心能做得到,硬著头皮就 给自己一个机会尝试了.
原料
馅料:, 200克 韭菜,切碎, 4大匙 虾米,洗净,稍微剁碎, 100克 菜脯碎, 2粒 蛋, 打散, 2大匙 蒜泥, 2大匙 油, , 调味料 (可自行调整):, 1/2 小匙 盐, 1小匙 胡椒粉, 1小匙 糖, 1/2 大匙 生抽, , 皮料:, 150克 澄面粉, 150克 木薯粉, 1/2 小匙 盐, 450克 滚水, 4大匙 白油, , 适量炸蒜油作抹皮用
步骤
1准备馅料: 烧热油,爆香虾米;加入蒜泥和菜脯碎炒香.加入蛋液炒散.
2加入韭菜和调味料,继续炒均至香.盛起待冷.
3皮料: 将已过筛的澄面粉,木薯粉和盐放入一深碗里,冲入滚水后 快速拌均. 盖起放置 10 分钟.
4加入白油搓成软团. 盖起休息 5 分钟.
5将面团分成 30克的小面团. 压扁,包入馅料后封口.
6将水晶饺子排放在已涂油的蒸盘中.
7以大火蒸 7-8分钟.
8取出,趁热将饺子抹上炸蒜油.
9成品
10成品
