简介
爆炒腰花是一道常见的家常菜，以猪腰为原料，经过爆炒后，其特点是鲜嫩，味道醇厚，滑润不腻
配料可以自己搭配：青椒，洋葱，笋，马蹄，木耳，青蒜等等
原料
猪腰2个 青红椒洋葱各1个, 香醋 适量 蒜片 适量, 盐 适量 老抽 适量, 淀粉 适量 蚝油 适量, 姜片 适量 料酒 适量, 糖 适量
步骤
1新鲜猪腰两个
2猪腰洗净去掉包裹外面的一层膜
3对半切开，去除茎，俗话说腰骚
4一定要去干净腰骚，要不异味真的很，就真的骚了，哈哈，开玩笑，去干净就好了
5在内面剞上花刀，45度角连刀斜切
6一直切到边，不要断
7然后垂直交叉切花刀，同样方法
8最后横出腰花块
9切好的腰花块，用流动清水漂洗，去除血液，然后，放入几粒花椒和姜片浸泡四十分钟去除骚味
10浸泡腰花的时候，准备好洋葱，青红椒切菱形
11锅中烧开水，淋上一勺料酒，把腰花倒入淖水捞出，然后把淖水的腰花和青红椒洋葱一起放入高温油锅里爆一下捞出
12锅里淋入少许的油，加入葱姜蒜片煸香，加一小勺水，调入蚝油，老抽，盐，糖，鸡粉，香醋
13倒入腰花大火翻炒
14最后用淀粉勾芡汁即可出锅
小技巧
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