原料
草鱼鱼头, 去肉鱼骨 一副, 北豆腐 一块（300克）, 干香菇 7-8颗, 葱段儿 4段儿, 姜 3-4片, 蒜 3-4颗, 黄酒 一大勺, 盐 2-3克, 白胡椒粉 一小撮, 香油 几滴, 盐 2-3克, 白胡椒粉 1/4小勺, 淀粉 一大勺, 黄酒 一大勺
步骤
1鱼头对半劈开，去掉鱼牙的部分
2将鱼骨切段，和鱼肉一起加入调料抓匀腌制15分钟
3锅内热油，下入腌好的鱼骨鱼头，煎至两面金黄后倒入开水
4加入葱姜蒜和泡发的香菇，烹入黄酒
5国内水烧开10分钟后加入切成块的豆腐
6中火再炖10分钟，调入盐，白胡椒粉，香油调味，撒入香菜后制作完成
小技巧
1.草鱼鱼头在制作前劈开去掉里面的鱼牙，可以起到去腥的作用 2.鱼头鱼骨在炖煮前先用油煎一下，可以使汤色变白 3.煎好后要加入开水，中火炖制，炖煮时保证汤汁在锅内不停翻滚 4.调味料相当简单，可以突出菜品的鲜味
