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简介
夏天是我最喜欢的季节,有冰棒,汽水,西瓜还有…凉面君!在不想被油烟熏,也不想吃太复杂油腻的夏日傍晚,凉面是最好的选择啦~加入黄瓜豆芽的凉面吃起来更为清爽,酸辣的酱汁也很开胃噢。
原料
spaghetti 一把, 黄瓜 一根, 豆芽 一把, 芝麻, 葱碎 两根, 蒜蓉 三颗, 酱汁调料见图4
步骤
1黄瓜切丝,豆芽焯水,入冰箱冷藏
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2锅内烧水,加少许盐,水沸后下spaghetti,煮大概15min.期间保持水微微沸,偶尔搅一搅,快到时间的时候尝一下。因为凉面需要偏硬的质地才好吃有嚼劲,所以口感最好是“已熟但略硬”的感觉
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3葱蒜切碎
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4煮面的时候除了切葱蒜,可以把拌面的酱汁顺便拌好。我口味略重喜食酸辣,所以配料如上。大家请自行发挥~
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5面煮好后,过凉水,一直冲到面摸上去凉凉的为止(想到至尊玉的冷面大人hhh)
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6把面滤水,加入黄瓜豆芽拌拌(塑料袋真是好用哭!)
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7冷锅入油(我用的橄榄油),冷油下葱蒜末(明明那么大块儿你好意思说是末嘛!)
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8面上撒一点芝麻,在油开始出现滋啦滋啦的声音后,关火起锅,把葱蒜和油倒在面上(油不用太多,也切忌过热,不然就变成油乎乎的温面啦)
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9拌匀,盛盘,开吃!(多余的面可以放冰箱,第二天带便当当午餐什么的都好次~)
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小技巧
面的软硬和干湿程度可以说是拌凉面中最重要的。请务必保持已熟略硬的口感,并把水滤干净哟!