简介
对樱花很是喜爱，确不知道怎样摆放造型。终于，到了无法抉择的时候，草草根据花的形状做造型，自己看了，感觉良好^^…最下面的草莓慕斯酸酸的，中间的酸奶慕斯甜酸适中，上面的水晶层清甜爽口，总而言之，参加生日餐宴的人，吃完赞不绝口，所以整理出来与大家分享。(☆☆)
原料
鸡蛋（蛋糕层） 3个, 细砂糖加入蛋白（蛋糕层） 45克, 糖粉加入蛋黄（蛋糕层） 30克, 低筋面粉（蛋糕层） 95克, 牛奶（蛋糕层） 30克, 草莓（草莓乳酪层） 100克, 奶油奶酪（草莓乳酪层） 130克, 柠檬汁（草莓乳酪层） 20ml, 冷水（草莓乳酪层） 1大勺（15ml), 吉利丁片（草莓乳酪层） 2片（5g/片）, 细砂糖（草莓乳酪层） 80克, 动物性淡奶油（草莓乳酪层） 160ml, 原味酸奶（酸奶慕斯层） 250克, 吉利丁片（酸奶慕斯层） 2.5片（5g/片）, 柠檬汁（酸奶慕斯层） 1大勺（15ml), 细砂糖（酸奶慕斯层） 70克, 动物性淡奶油（酸奶慕斯层） 180ml, 樱花（水晶层） 30朵, 雪碧（水晶层） 400ml, 吉利丁片（水晶层） 3片（5g/片）
步骤
1进行分蛋。打发蛋白，分三次加糖。蛋黄加糖打到体积变大，颜色变淡。
2加牛奶到蛋黄液，1/3蛋白入蛋黄上下翻拌，再加入剩余蛋白翻拌均匀。
3过筛加入面粉，翻拌。入模具，烤箱预热200度，175度，中层烤25分钟。
4脱模，切成2片。
5三分吉利丁片分别用冷水泡软，等到用时再沥干水分。
6把草莓洗净放入料理机打碎。
7加入一份沥干水分的吉利丁片，把这些混合物隔水不断加热搅拌。并取出把碗放在冷水中降温冷却到室温。
8奶油奶酪隔水加热至软，用打蛋器打到细滑无颗粒。再边打边加入草莓混合物，至完全混合，成草莓乳酪混合物。
9动物性淡奶油用打蛋器打至六成发（表面出现纹路）。并把它倒到草莓乳酪混合物里，用刮刀拌匀，草莓乳酪馅就完成了。
10在模具里放一片蛋糕，并倒入草莓乳酪馅，再放上第二层蛋糕，放冰箱冷藏一会儿。
11取60克酸奶加一份沥干的吉利丁片隔水融化，把碗放在冷水里降到室温，加入柠檬汁、其余酸奶拌匀备用。
12动物性淡奶油分2次加糖粉，打至六分发。再加入酸奶混合物中，用橡皮刮刀拌匀。酸奶慕斯馅就做好了。
13取出冷藏的草莓乳酪馅模具，用勺子慢慢倒酸奶慕斯馅在草莓乳酪层的上面，入冷藏5小时。
14雪碧打开消气，再旋紧用力摇，再打开消气，重复到没有气泡。取60克加沥干吉利丁片隔水融化，加入剩余雪碧，成水晶层馅。
15把泡开的樱花放在酸奶慕斯层上，用牙签轻挑摆造型，再用勺子舀水晶层馅倒入，预防冲力太大，酸奶层混合到水晶层。入冷藏5小时。
16脱模，成功(☆_☆)
小技巧
樱花用提前1天泡，我换了三次矿泉水，试吃了一下，还是好咸。
