此菜鲜嫩松软，清香不腻。适宜营养不良，气血不足，身体虚弱人食用。而做法简。
鹅, 小米椒, 小葱，姜，蒜。, 油，盐。花椒。, 生抽，味精，米酒，料酒。
1将鹅肉洗净，锅置火上放入凉水，放鹅肉，料酒，少量的花椒焯6分钟。捞起用水冲洗净。
2将焯过水的鹅肉上擦点盐，放入容器内放姜片，少量的花椒，放入蒸锅上蒸50分钟。放晾切块。
3将葱，姜，蒜，小米椒洗净切碎放入碗中放盐滴入几滴米酒拌匀，油烧至6成热时淋在上面。倒入生抽用勺子舀在切好的鹅肉上面即可。
