原料
材料：土鸡半只、去硬壳板栗400克、, 干香菇10朵, 调料：老姜片适量、蒜3瓣, 香葱五根、糖5克、老抽5ml, 料酒15ml、蚝油15ml、盐5克
步骤
1土鸡请店家代为斩成块，干香菇用温水泡发备用，蒜去皮用刀拍破，四根香葱挽成结，剩下一根切段。
2去了硬壳的板栗放入水中烧开，煮一分钟关火，稍凉后用手撕去皮。
3锅中倒少量油，烧到七成热后，放入鸡块煸炒，炒干血水，直到锅里没有水分，只剩油和鸡肉。
4放入姜片和拍破的蒜块与鸡块同炒，出香味儿后，放入糖，料酒，老抽翻炒均匀，再放入香菇。
5倒入适量开水，放入葱结后盖上盖，转小火，焖煮到鸡肉熟软。
6加入板栗，再盖上继续焖煮20分钟，接着调入蚝油，盐，大火收到汁浓，撒上葱段即可关火。
小技巧
1）购买去了硬壳的板栗会省事不少，回来只需用开水煮一下，就能很轻松的将那层毛皮剥掉。 2）炒鸡块这一步是去腥的关键，油热放入鸡块翻炒后，慢慢会出很多水，不要着急，要有耐心的将这些水分全部炒干，炒到后来锅底只剩下呈亮的油，这时鸡肉就炒得差不多了，可以放下一步的调料了。 3）板栗煮得时间不可太长，否则就全部煮成碎块了，曾经犯过一次这样的错误，抱着一锅板栗渣烧鸡泪流满面。 4）板栗烧鸡还是建议选用土鸡，一般冰冻鸡，饲料鸡没有鸡味儿，烧出来也不好吃。
