简介
中国人过年最爱好口彩，光是凭它的“多福”谐音，就是年菜里少不了的重要角色。 这道滇味多福排骨煲，排骨的浓郁肉鲜，加上手工豆腐的淳朴豆香，暖暖和和，热气腾腾，又有讨喜的好口彩，绝对是年菜桌上老少皆喜，大受欢迎的一道好菜。
原料
牛肋排 800克（或是猪肋排也可以）, 手工豆腐 200克, 生姜 6片, 大蒜 半头, 泰国小鸟椒 4个, 云南昭通酱 3大匙, 老抽 2大匙, 料酒 1大匙, 糖 1小匙, 八角 2个, 香茅 5根, 青蒜叶 50克, 植物油 20克
步骤
1所用材料分别洗净，豆腐切大片，香茅、青蒜叶切段，泰国小鸟椒切圈，大蒜去皮，姜切片
2牛排骨飞水后冲洗干净
3炒锅烧热加油至5成热，分别下蒜头、姜片、香茅炒香
4加入昭通酱
5炒匀
6下飞过水的牛排骨煸炒，加入八角、老抽、糖和料酒炒上色
7加入没过排骨的清水
8大火烧开后小火慢炖约2小时，直到排骨酥软
9加入豆腐再炖10分钟，最后放入青蒜叶翻炒一下，盛入加热过的砂煲中即可
