原料
普通面粉: 300克， 即发干酵母: 3克， 牛奶: 50克， 水: 102克， 糖: 35克， 盐: 3克， 红曲粉: 0.5~1克， 绿茶粉: 1~2克， 红豆沙: 120克， 分量: 12个
步骤
1除红曲粉、绿茶粉外所有材料一起入面包机揉面20分钟，取出60克面团加入绿茶粉手揉10分钟，其余主面团加入红曲粉继续机器揉面10分钟。主面团有轻微粉红即可，见图中与白色刮板的对比。
2覆膜一起烤箱发酵30分钟左右，成2倍大，面团柔软且有弹性即可。
3取出面团，按压排气，两份面团重约430克和60克，各自均分成12份，每份重约35克/5克，覆膜松弛15分钟。
4松弛结束，取粉色面团手揉排气搓圆，擀压成直径9CM面皮包入适量红豆沙
5收口时注意捏紧并留出尖角，尽量揉至接缝不明显，实在有一点也没关系，一则可以压痕覆盖，二则稍微有些浅缝成品也很自然。用刮板略加劲从底到尖角压出桃缝痕迹。
6绿色面团搓成两头细中间粗的纺锤体，依形状擀压成薄片，再用刮刀压出叶脉
7将叶子反面涂些清水，贴合在桃子底部，垫上油纸，6个一笼准备二发。
8二发20分钟，长大明显。纱布围好锅盖，先小火再中火蒸制11分钟。二发和蒸制期间制作第二笼寿桃，方法同上，若动作快可先放入烤箱二发。
9蒸好的寿桃取出冷却，另取微量红曲粉加水溶化，用硬毛刷或新牙刷沾水通过弹压将红点均匀洒在桃顶。
10掰开试吃，想不到发酵时间不够面皮口感也没受影响，豆沙馅给寿桃增加了惊喜，老人反馈很好吃
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小技巧
1．加入色粉揉面需适时调整，边加边揉观察颜色，不可一次加多以免无可挽回颜色过深； 2．由于制作时间受限，发酵时间并未留够，制作时可略微加长一点发酵时间； 3．成品如果嫌麻烦可以不洒最后工序的红曲水，因面团本身有粉色，其实已经很象了，红曲水有遮丑的功效； 4．桃顶修饰用的颜色也可以用极微量的红色素或者苋菜汁调制； 5．关火后至少5分钟以后再开盖，防止面皮遇冷塌陷； 6．中式面食的揉面和二发时间短，相对面包便捷； 7．可存放于冰箱冷藏室，食用时可微波炉加热，为保持最好口感建议蒸锅加热食用；8．冬天的液体材料最好稍微温热，有利于提升酵母的活性； 9．所提供配方的糖量经过实践是足以完成成品，若有特喜甜味口感的朋友，可适量增加糖分比重；
