简介
这菜要是放在十年前别说做，吃我都不能吃，感觉这种搭配接受不来嘛！在我们东北人看来，猪杂下水要单独吃，因为内脏有一种独特的气味儿，和别的肉一起混合接受不来。比如以前我看广东人爱吃肥肠面，就想那种味儿的面条怎么吃啊，一点也不清爽嘛。十年后我变了，变得心宽体胖容纳百川了，今天喝了这道肚包鸡的汤，感觉遍体通泰，热乎的，猪肚味儿并不强烈，好喝！
肚包鸡是客家人流传了数百年的传统美食，历史非常悠久，是客家妇女坐月子期间喝的，有很好的滋补功效。但是虽然很滋补，也只限于广东四川那边，我们北方人还是很少吃的，真让这道菜火遍大江南北的还是那部《我的兄弟叫顺溜》的电视剧，剧里的陈司令就特别爱吃肚包鸡，无论有多大的火气，吃到这道菜火气就会减了一半，可见肚包鸡的魅力了。电视剧的热播，粉丝对陈司令的喜爱，促进了大家对肚包鸡的认同，在这冷冷的深秋，恰巧我也买了一个猪肚，恰巧冰箱里还有半只小笨鸡，不做肚包鸡做什么呢？
原料
猪肚 一个, 鸡肉, 花椒, 大料, 葱段, 枸杞, 桂圆干, 姜片, 胡椒粉
步骤
1猪肚一个，用清水洗二遍,加醋和面粉不停地揉搓猪肚来去掉异味和粘液,再用清水洗干净
2猪肚翻过来，在放有花椒和大料的水里煮半小时，然后把猪肚捞出泡在清水里，汤倒掉。猪肚翻过来煮是为了保护猪肚表面的油在煮的过程中别跑到外面去。这些油可是好东西
3鸡肉剁成小块，猪肚也切成小块。准备葱段，枸杞，桂圆干，姜片。如果你有蘑菇也可以放一些蘑菇和红枣，汤的味道会更好。这道菜在饭店的做法是把整只鸡包在猪肚里，煮熟后切成块再回锅煮，自己家怎么方便怎么来吧，最后的结果都是一样的
4锅里加清水，把鸡肉和肚块还有枸杞等辅料倒进去，撒一些胡椒粉，大火烧开，小火炖一小时，美味的肚包鸡就可以出锅了
小技巧
白胡椒粉在这个菜里必不可少，一是能去掉猪肚的气味儿，二是胡椒粉有和胃、温中的功效，和猪肚一起煮非常的养胃，常喝能治胃炎呢。
猪肚爽脆弹牙，鸡肉嫩滑鲜美，汤呢，一点也不油腻，喝到嘴里暖在心里。我做的肚包鸡汤汁并不泛白，估计跟我第一步把猪肚先煮好，汤汁倒掉有关系。不倒掉第一遍的汤汁我觉得猪肚的味道会很大，有点接受不了。一个菜究竟怎么做其实并无定规，只要适合自己，只要味道好营养高，自己喜欢就算成功了。
