简介
想吃肉桂卷，又没那么多时间，藤田千秋的肉桂卷轮就闪亮登场解救了我好多次馋的要死的瞬间。吃多了就总想着来点改变。 所以！！当当当～把原味面团变为咖啡味，需要外带寄出时不怕咖啡糖霜黏黏腻腻，继续用酸奶代替牛奶，口感也更松软。
小贴士小贴士小贴士！
原料
【面团】, 低筋面粉 140g, 速溶咖啡粉 10g, 细砂糖 15g, 泡打粉 4g, 黄油 30g, 酸奶 95g, 【馅料】, 红糖 3小匙, 肉桂粉 1小匙
步骤
1黄油不需要回温，切1cm小块； 加入糖和筛入所有粉类（低粉咖啡粉和泡打粉）
2用指尖搓成没有干粉没有黄油块的均匀颗粒。
3预热烤箱180°C 加入酸奶，切拌翻拌成团（不要搅拌，让面团少出筋）。 【覆盖保鲜膜松弛15分钟】
4将面团置于硅胶垫上，手稍微压平一些，用刮刀从中间切开，折叠并轻轻按压，如此反复2-3次。 （目的是为了口感有层次）
5擀成长方形（原方的肉桂卷轮是12*16cm，我用量有所改变，大家可以作为参考，其实差不多就行了。）
6均匀撒上红糖和肉桂粉，用勺子背抹平。卷起，切成8个。
7将卷轮放入小纸托，均匀摆入烤盘中。 180度25分钟。
小技巧
首先加入酸奶的量取决于酸奶的浓稠度！我用的是特别浓稠的所以加的会比较多。同时跟面粉吸水量也有关，所以建议先加85g酸奶。 其次因为加的是酸奶所以面团会比加牛奶的要黏一些，松弛那步可以放进冰箱冷藏。【黏一些是指面团表面黏黏的，并不是一滩面团那种黏法，如果太黏，那就是加多了酸奶。】
我用的三合一速溶咖啡粉，再加上中间有红糖肉桂，所以这次我没有增加糖（以往我会多几克） 嗯有个人@八路少女 不放糖都可以的哈哈哈哈哈哈 自制酸奶&黑咖啡粉&嗜甜者，可以自行增加糖量。
*关于预热，我烤箱小，所以我每次要多少度就预热多少度。大家根据习惯和自家烤箱脾气来。
加酸奶的司康，外壳依然是脆脆的，内里则多了一点入口即化的感觉。
*冷冻保存可以两星期，拿出来之后用烤箱加热几分钟口感如初。 我经常偷懒用微波炉，除了外壳不脆，其他都一样。
