简介
菠萝古老肉是非常开胃的选择。 微甜微酸的味道,让肉变得不再油腻难以下咽。
原料
猪里嵴 200g, 菠萝 150g, 青椒 1个, 红椒 1个, 食用油 300ml(实耗30ml), 生抽 少许, 黑胡椒粉 少许, 盐 适量, 淀粉 少许, 鸡蛋 一个, 面粉 适量, 番茄酱 3汤匙, 米醋 2汤匙, 糖 1汤匙, 清水 100ml, 水淀粉 50ml
步骤
1里脊肉切1.5cm见方的块,加生抽1汤匙(15ml),黑胡椒粉少许,盐3g,淀粉3g,油1汤匙(15ml)腌制30分钟。菠萝切与肉差不多大小的块。青红椒分别切块
2腌好的肉加打匀的鸡蛋,拌匀。把肉块在面粉里滚一圈,使其均匀的粘一层面粉。放在筛网里抖掉多余的粉。过油中火炸3-5分钟至8成熟。捞出沥干油备用
3番茄酱3汤匙(45ml),米醋2汤匙(30ml),生抽1汤匙(15ml),糖1汤匙,清水100ml,调匀成料汁备用。水淀粉备用。热锅,不用倒油。倒入料汁,中火烧开至冒泡时,倒入水淀粉,拌匀,熬至稍微粘稠
4倒入肉,菠萝,青红椒迅速翻炒,使其均匀的挂上粘汁即可
小技巧
1,喜欢吃辣的,可用我图中的辣椒,不喜欢辣的,可用菜椒。 2,肉要提前腌制一会,这样挂糊炸出的肉更加有味,且嫩。 3,炸肉时,第一遍可开中小火慢炸至熟。全部捞出后,可从新开大火迅速再炸一下,这样肉更酥。