原料
玫瑰大头菜 350克, 杭椒 300克, 大蒜 7-8瓣, 葱末 1勺, 姜末 1勺, 醋 一大勺, 黄酒 一勺, 香油 适量
步骤
1大头菜切丝，辣椒洗净切段，葱姜切末，大蒜切片备用
2锅内热油，油热后下入葱姜爆香
3下入辣椒段煸炒
4炒软后沿锅边烹入料酒炒香
5下入蒜片玫瑰大头菜快速翻炒均匀
6出锅前淋入香油制作完成
小技巧
1.玫瑰大头菜在北京很多酱园或超市有售，品牌如六必居，天源等均可 2.辣椒方面最好选用杭椒，这种辣椒微辣肉厚椒味浓郁，比较适合此菜 3.大头菜最后下入要快速翻炒出锅儿，避免长时间炒制而变面影响口感
