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简介
这里我做了放了老豆腐的红烧昂刺鱼,味道超级正点,分享给大家。
原料
昂刺鱼 4-5条,中等, 老豆腐 一块, 葱姜蒜 若干, 料酒, 酱油, 葱花
步骤
1将鱼现杀好清洗干净
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2炒锅烧热倒油,下入姜蒜煸炒出香味
3下入鱼煎一会
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4淋入适量料酒,再淋入适量的酱油
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5滚均匀酱汁后再冲入一大杯热水持平鱼身
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6下入老豆腐,开大火
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7煮至剩下不多汤,撒入葱花调味即可
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小技巧
1、要选择老豆腐,老豆腐的纤维粗,大火煮的时候容易入味,全程大火; 2、鱼身下的粘液可去可不去,想去的话可以在上面撒点面粉,搓一下就全下来了; 3、全程不要用铲子去翻动鱼,不然容易碎,后期汤少的时候可以用铲子将汤拨到鱼身上煮; 5、还可以按自己的喜好添加砂糖、辣椒等; 6、本菜仅适合一般普通人群食用。