简介
我们中国的春节，一方面是讲究一家人团团圆圆，另一方面讲究的就是吃了，过年了，好吃的东西太多了，吃多了大鱼大肉，不太有食欲了。。。。。。过节吃多了大鱼大肉油腻的菜，没胃口怎么办？ 那就改换一下口味，来品尝一下糖醋鱼块吧，今天的这道糖醋鱼块，酸酸甜甜的解腻开胃哦。
原料
草鱼肉 约700克, 盐 1茶匙, 料酒 1茶匙, 干淀粉 1大匙, 番茄沙司 2大匙, 清水 200ml, 白醋 2大匙, 白糖 2大匙, 水淀粉 1大匙
步骤
1将草鱼的肉洗净，去掉鱼皮和鱼骨，切成1cm的厚片
2放入盆中，调入1/2茶匙的盐，料酒和干淀粉，抓拌均匀后腌制20分钟
3平底不粘锅中倒入油（比炒菜放油量大些），大火加热至7成热时，把鱼块放入
4小火煎炸至两面金黄后捞出沥干油，放入盘中
5用一个碗倒入番茄沙司，清水，白醋，白糖和剩余的1/2茶匙盐，搅匀调成汁
6另起一锅烧热，倒入少量的油（是日常炒菜的1/3），把调好的汁倒入锅中，用勺子沿着同一方向（顺时针或逆时针）搅拌
7最后淋上水淀粉勾芡
8将糖醋芡汁淋在煎炸好的鱼块上
9最后撒些熟白芝麻，点缀一下即可
小技巧
1、做这道糖醋鱼块，也可以不去鱼皮和鱼骨，成品可能会不太好看，带骨吃的时候会较麻烦哈。 2、勾芡时，千万要沿着同一个方向搅拌，不要来回的搅，否则芡汁会谢掉，变得不粘稠，影响菜的口感和卖相。
