简介
红透半边天的辣条，无数人童年的回忆！外面的辣条确实不太干净，但是难不倒勤劳智慧的天朝人民，我们可以自！己！做！
之前有个教程在网上流传，前面有模有样，但是最后直接拿出一张买来的辣条糊弄人。。为了向我的偶像雨前羽街大人致敬，特此完成一发“自制劲爆辣条教程”实践研究报告。做之前记得看一下小贴士，叫我小贴士狂魔！
这里的是正经步骤，喜欢看逗比解说版的请移步我的新浪微博相册长图http://photo.weibo.com/2206886014/talbum/detail/photo_id/3808791990268692
原料
黄豆 200g, 姜末 适量, 干辣椒 5-8颗, 辣椒粉 1勺, 花椒 15-20颗, 桂皮 小片, 八角 2个, 香叶 2片, 生抽 2勺, 老抽 3滴, 盐 半勺, 糖 半勺
步骤
1将黄豆洗净泡发一夜，多放点水，so easy!
2第二天用豆浆机把黄豆打成豆浆。注意稍微比平时打喝的豆浆多放点豆子，使豆浆更浓。
3用一个布袋子或者纱布或者蚊帐，总之细网眼的东西都可以，过滤一下豆渣。
4将滤过的豆浆倒入锅中，加热几分钟到烧开即可。
5然后另取一个炒菜的大锅烧开水后将装豆浆的锅架在铁锅上，转小火隔水加热！
6小锅内的豆浆表面随着加热会出现一层豆皮，不要急，大约2-3分钟等豆皮凝结的差不多用筷子从一侧快速夹起。 注意，夹的时候一定要轻一点，尽量保持豆皮的完整，这样辣条才会长的好看！
7找一个干净的盘子盛放豆皮，摆成长条状。然后就是重复工作啦，最耗时的就是这一步，不断煮出豆皮然后夹出，耐心一点直到豆浆煮干。
8把豆皮条挂在洗干净的衣架或者任何铁丝架上，等待风干。
9风干后的豆皮就变成这样了，已经可以见到我们平时吃的辣条雏形了！
10热锅，倒入适量油，加入姜末、花椒、八角、桂皮、干辣椒、辣椒粉、香叶、糖翻炒爆香。再用小半碗水与两勺生抽几滴老抽调匀，加入锅中烧开。
11把豆皮条放入锅中，小火慢慢煮。待锅内的汤汁快收干时关火将豆皮条用筷子轻轻夹出。 注意不要带上锅里的配料，以免影响口感。
12最后就是摆盘啦，生菜是为了好看，给豆皮条撒上辣椒粉，自制辣条就诞生了，味道与卖的辣条基本一样但是吃的放心！
小技巧
- 此配方大约能做出十几根辣条，以供参考。
- 滤去豆渣可以多滤几道，这样便于凝结豆皮。
- 夹豆皮一定要快而轻，从锅的一侧往另一侧挑起。
- 风干的时候有条件最好晒晒，这样豆皮条比较硬口感会更贴近买的辣条。
- 佐料一定要放足，豆皮本身没味道，想想我们吃过的辣条只有更咸更麻更辣！
- 我没有买到辣条粉，就撒的辣椒面，辣椒粉的口感会更好。
- 辣条虽好，可不要多吃哟。
