简介
西班牙的金枪鱼派empanada de atún 可算是当过的特色之一,不仅可以在形状和装饰上做各种花样,味道也是非常棒。但是所有的装饰也是在整形后剩余的面团拼拼切切而成,而不是添加其他材料。并且这道菜可以作为主食,非常之解饱。
这款金枪鱼派就是俺家老公为大家提供的哦,要说正宗的西班牙菜还是需要西班牙人来操作喽!所以我就可以在旁边休息了帮他拍照了。
原料
中筋面粉 300G, 水 180G左右, 盐 适量, 干酵母 1小勺, 橄榄油 适量(一般我就是浇一圈), 土豆 1个 大的, 鸡蛋 煮熟 2个, 蒜 5瓣左右, 洋葱 半个, 金枪鱼罐头 一盒, 披萨酱or西红柿or番茄酱 适量, 青椒(传统无青椒,但是我们喜欢) 一个, 红椒粉 适量, Oregano 牛至 矢量
步骤
1把面粉,水,盐,酵母,油,混合并揉成光滑的团,盖上保鲜膜,室温静置。无需刻意发酵
2土豆切成丝,泡在冷水中
3蒜,洋葱 青椒,切成小丁
4把两个鸡蛋煮熟或者蒸熟,切碎备用
5金枪鱼用把油过滤掉,并用清水稍微冲一下,挤干水分
6所有材料准备齐全后,平底锅,放入橄榄油,油热后放入蒜片
7蒜片微黄后放入洋葱碎一直为中火,我们的是电陶炉为5档
8不停翻炒,并加入矢量牛至
9出现香味后加入青椒,土豆。这时候就加矢量的盐。土豆比较喜欢盐,所以早一点放比较容易入味。
10接着加入红椒粉,这个应该在淘宝有卖,我们在国外带过来的。所以没有查过国内哪里有卖。这个红椒粉,注意!可不是辣的哦。就是提味和上色用。如果没有可以不放
11转小火,搅拌均匀后加入金枪鱼和西红柿酱。我们用的是方便的披萨酱。
12最后加入鸡蛋。翻熟,关火备用。
13下面开始准备面皮。把面团分成两份,分别擀成差不多大小的薄片,但不要太薄,以免容易破
14把金枪鱼材料放入并整理平整
15盖上上面一层的面片,四边必须由下至上关好,稍微捏成闭合。用剩余的面在上面做上装饰。装饰完成后,打一个鸡蛋,把蛋液涂抹上去。
16用叉子或者其他用具,在上面插出小孔,一定要有孔透气哦,在正中间切一个大一点的圆孔。
17最后入烤箱 180°C 30分钟左右至表面金黄
小技巧
1.金枪鱼必须要提前把油和水分挤干净,以免出汤 2.正宗的金枪鱼派是没有青椒的,但是我们喜欢而且颜色比较好,所以才放的 3.扎孔是必须的,如果没有出气孔,后果很严重哦。
这是第一个我们放的作品,希望大家喜欢,今后我们会放更多的菜谱,尤其是西班牙菜。