闽南五香肉卷 0

简介

肉卷蒸好后即刻食用味道也是美美的，而炸过的肉卷则是外酥内嫩，2种口感还是根据个人口味决定，但是都很好吃。

原料

猪肉 500克（要那种带3-4分肥肉的）, 豆腐皮 3张, 荸荠 500克, 红葱头 500克, 地瓜粉 200克, 鸡蛋 2粒, 五香粉, 盐, 鸡精

步骤

1红葱头去皮

2荸荠洗净削外皮

3肉切成小丁

4分别将红葱头和荸荠也切成碎丁

5将以上材料混合，加入打散的鸡蛋、1小勺五香粉、盐和鸡精拌匀

6接着加入地瓜粉

7再次将这些材料搅拌均匀

8取豆腐皮，铺上加工好的肉

9卷起至能包住肉馅即可，不要包裹太多层影响口感（卷的时候稍微压下，这样成品比较紧致）

10一一摆在蒸笼上，注意要留空间以免蒸后挤压在一起

11烧开水，放入蒸笼，蒸15分钟左右即可，如果喜欢蒸的肉卷，到这步就可以了

12如果要吃炸的，要等肉卷冷却后切小段，热锅热油将肉卷放入油中炸至微黄即可，吃的时候配上香醋之类的，味道更丰富了哦

小技巧

1、嗯，一定要放五香粉哦，这样味道才更诱人哒 2、肉卷包的时候要稍微紧下，这样不容易散开，而且蒸好的成品口感也更Q 3、红葱头是闽南这边常用的调料品，一定不要错过哦 4、荸荠多放些可以让口感更清爽些 5、再多说几句，以往传统做法是加入生抽的，但这样成品颜色比较深，感官效果差些，所以现在基本都是用盐作为调料的，事实证明这个选择是多么的聪明啊，炸好的成品外表金灿灿地包裹着内部粉色的肉泥，真是太有食欲了