原料
豇豆 半把, 瘦肉 少许即可, 蒜瓣 3颗, 姜 3片左右, 盐, 料酒, 胡椒, 食用油, 淀粉, 酱油
步骤
1瘦肉切丝，加料酒、盐、胡椒、酱油、淀粉抓匀，腌着备用；
2豇豆均匀掰成三公分左右，洗净沥干水；
3姜蒜切末；
4起油锅至六七成热，倒入肉丝快速滑炒至变色，出锅；
5另起油过，大火烧烧热至冒烟，倒入姜蒜末爆香并快速放入豇豆翻炒一分钟；
6将豇豆堆成一堆，沿锅沿一圈加少许清水，不要翻动豇豆，等水清水自然开，利用水蒸气蒸两分钟；
7加入肉丝，再放少许盐，翻炒2分钟即可出锅。
小技巧
豇豆不易熟，加少许的水蒸两分钟，一定不要加盖，这样豇豆不会变色，并且会容易熟透。
