原料
鸡心 250g, 纯黄油 10g, 红葱头 4颗, 蒜头 1粒, 面粉 1咖啡勺, 红酒 100ml, 鸡高汤 125ml, 百里香碎末 1撮, 小酸黄瓜 2根, 糖 一撮, 柠檬汁 半汤匙, 冰黄油颗粒 10g, 盐, 胡椒 适量
步骤
1洗净的鸡心放在10g黄油里炒熟 沥干油份 放在一边保温待用
2红葱头去皮切片 蒜头切片 加入之前的锅子里炒到焦黄的状态 撒入面粉拌炒成面粉糊
3加入红酒和鸡高汤 撒百里香碎末 用小火炖煮10分钟
4把小酸黄瓜切成小圆片 倒入酱汁里继续煮 酱汁用糖 柠檬汁 盐和黑胡椒调味
5酱汁里调入冷黄油粒 打发至乳化 加入保温的鸡心重新加热 盛盘 趁热食用
