原料
童子鸡, 榛蘑, 葱, 东北的榛蘑, 姜, 蒜, 红辣椒, 大料, 小茴香, 花椒, 酱油, 料酒、, 糖, 食用油, 盐
步骤
1东北的榛蘑用适量温水浸泡约六十分钟左右，（淘米水更佳）捞出洗净控水待用
2将小仔鸡洗净，剁成小块
3坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入葱、姜、大料、干红辣椒炒出香味
4放入鸡块翻炒均匀
5炒至鸡肉变色、炒出香味和多余水分
6加入酱油、糖、料酒，将颜色炒匀
7放入炖锅中，加入适量开水，开锅后再盖盖炖50分钟左右
8中小火，盖盖炖至鸡肉松软即可
9倒入蘑菇，改中小火炖三十分钟，让蘑菇的味道充分冒出
10放入少许盐调味大火收汁即可关火装盘
