简介
这道菜炒起来方便,味道又鲜,可作为家中必备之菜。 关注小羽和她的朋友们的私房菜谱: 公共微信账号“小羽私厨”的全拼 :xiaoyusichu 新浪微博:桐小羽
原料
黄豆芽, 油豆腐, 干辣椒, 花椒粒, 葱, 蒜, 盐, 料酒, 生抽
步骤
1豆芽、油豆腐用水冲洗一下,攥干水分
2炒锅添油,要多一些,小火,下花椒粒和干辣椒,炸出香味儿后将干辣椒和花椒粒从锅中拨出扔掉,再下葱蒜呛锅
3葱蒜的香味儿出来以后,转大火,下豆芽和油豆腐迅速翻炒1分钟
4加一大勺料酒,小半勺盐,1大勺生抽,继续翻炒几分钟
5豆芽要炒一会儿才会蔫,如果嫌翻炒太累,可以添小半碗水,闷两分钟,然后再开锅,炒到豆芽蔫了,水基本干了,就可以出锅了,快出锅前加一点点糖,可以吊出豆芽的鲜味儿来,不妨一试
小技巧
注意: 炒素菜时,先炸香花椒和辣椒,再炒菜,会很香,不那么寡淡。