简介
泰国人民对切木瓜丝这件事，很有想像力。传统的切法是先拿刀纵向地砍木瓜表面，砍出无数条刀印后，再用刀刃贴著木瓜片。这样每片一层木瓜肉，就自动分成木瓜丝了。
原料
青木瓜 半个, 蒜头 2瓣, 小辣椒 2-3个, 青柠 一个, 海米 一大勺, 豇豆 一小把约60g, 樱桃番茄 4个, 椰糖 一大勺, 鱼露 一大勺, 花生仁 一小把
步骤
1先把花生仁放在没放油的小锅里，小火焙烤3、4分钟，搓去红皮待用。将海米用温水泡软待用
2将青木瓜去皮，一手拿木瓜一手拿刀，在木瓜上细密地砍出纵向的纹路
3等木瓜表面全部砍过一遍后，再用刀贴着木瓜表面，薄薄地削出木瓜丝来
4当削下来的木瓜丝连成片时，重复步骤2-3，直至接近中心的木瓜籽。削好的木瓜丝用冰水浸泡待用，开始准备酱汁。先把蒜头去皮，辣椒切碎，一起放在石臼里捣成泥状
5放入泡软的海米继续捣烂
6放入去皮的花生仁（留少许装饰用）稍微捣碎
7挤出青柠汁，倒入石臼，再加入椰糖和鱼露，拌匀即成酱汁
8将木瓜丝沥干水，豇豆切成寸段，樱桃番茄切半，全部放在大碗内
9倒入酱料拌匀后装盘，将剩下的花生仁略切碎，撒在表面装饰即可
小技巧
砍青木瓜时要尽量砍得深一点，但动作要轻，小心不要伤到手 用冰水浸泡可以让木瓜口感更脆 豇豆是生的，若你不习惯也可以用水焯一下
