简介
松软，香甜，可口。迄今为止用过的最满意的方子，来自微博用户“Amanda的小厨房” 此方适合做一个7寸（18cm）的圆形戚风蛋糕。
原料
戚风蛋糕体, 鸡蛋 4个, 细砂糖 100g, 咖啡 70g, 低筋面粉 60g, 可可粉 20g, 玉米淀粉 5g, 白醋 几滴, 植物油 40g, 摩卡奶油, 鲜奶油 400g, 可可粉 1小勺, 速溶细咖啡粉 1大勺, 细砂糖 40g, 黑巧克 适量, 香草精 几滴
步骤
1将蛋黄和蛋清分离。 往蛋黄中倒入约2大勺细砂糖，打散搅匀。将剩下的细砂糖取出1/3与玉米淀粉拌匀待用。
2一边搅拌蛋黄，一边慢慢地倒入植物油，混合均匀后，继续倒入咖啡拌匀。
3筛入低筋面粉和可可粉，用蛋抽搅拌成均匀的蛋黄面糊。
4打发蛋白。 将蛋清起泡后滴入白醋。 用中高速持续打发，同时将没有拌入玉米淀粉的细砂糖一勺一勺地加入蛋清中。 当蛋清打发至泡沫绵密时，再将拌入了玉米淀粉的细砂糖一勺一勺地加入蛋清中，直至蛋清打发至超过中性发泡，但还没有达到干性发泡的程度。
5预热烤箱，160°C。
6取1/3蛋清加入蛋黄糊中拌匀，再将蛋黄糊倒回剩下的蛋清中，用刮刀上下翻拌均匀。
7将拌好的面糊倒入模具，抹平表面，震出大气泡，送入预热好的烤箱中，160°C烤40分钟。 烤好的蛋糕出炉后立即震出热气，倒扣晾凉。
8往冷藏过的鲜奶油中加入可可粉、咖啡粉、细砂糖和香草精，用蛋抽拌匀后直接手动打发，至奶油出现纹路，但还有一定流动性时即可停止。
9将彻底冷却的蛋糕脱模，平均切成三片。将奶油抹在每一层蛋糕上，大致抹平整了就好。 最后在表面撒上适量巧克力屑或可可粉装饰即可。
